Chez Corinne

Un jour que je ne savais quoi faire a manger.j'avais des filets de poissons au congélateur et ma fille venait de m'offrir le cuisseur -vapeur alors je l'ai essayé. 

Ingrédients: 

Filet de poisson (cette fois j'ai fait avec des médaillons de merlu blanc mais vous pouvez faire avec des filets de colin,cabillaut etc...)

Beurre, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.

Prendre une feuille de papier cuisson, y poser le morceau de poisson, le saler et le poivrer des deux côtés.

poser deux à trois  cuillerées à soupe de riz préalablement cuit sur le poisson .

Arrosser d'huile d'olive et du jus de citon .

Mettre une noix de beurre.

fermer en papillote.

placer dans le cuisseur-vapeur et faire cuire  

Ingrédients:

125 g. de farine

60 g. de beurre

1/4 de litre d'eau

1 pincée de sel

50 g. de sucre

4 oeufs

100 g. de sucre en grains

1 jaune d'oeuf (dorure)

1/ Portez à ebullition dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

2/ Retirez du feu. Incorporez la farine en une seule fois sans faire de grumeau. le mélange devient pâteux, faites-le dessécher doucement 10 minutes sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'une boule se détache.

3/ Laissez refroidir 5 minutes.Puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant délicatement entre chaque oeuf jusqu'à absorption. Soulevez bien la pâte pour l'aérer.

4/ Remplissez une douille à pâtisserie de pâte à choux et faites des petits tas espacés sur une plaque à pâtisserie huilée. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et passez cette dorure sur les choux. Décorez avec le sucre en grains.

5/ Mettez à cuire 20 minutes environ à four chaud 180°c. (th.6).Ne pas ouvrir le four quand les choux sont entrain de cuire.